PIZCA ANDINA
Plato Típico de los Andes

Coloque en una olla el caldo de pollo y las papas hasta que estas estén blandas.  Aparte saltee en mantequilla el cebollín y el ajo y agréguelo a las papas y deje reducir; agregue sal y pimienta al gusto y luego la leche y el queso. Remueva con una paleta de madera  hasta que el queso se derrita un poquito y cuidando de que no hierva,  por último agregue el cilantro.

Sirva bien caliente en platos de barro,  para que conserve el calor.  Acompáñela con arepas de trigo y natilla

Ingredientes:
Papas blancas cortadas en cubitos
cebollín picado muy delgado
Caldo de pollo concentrado
Cilantro al gusto bien picado
Dientes de Ajo bien machacados
Mantequilla
Trozos de queso ahumado cortado
en cubitos.
Sal y pimienta recién molida
Leche